海米焖蛋

海米焖蛋的做法

1将大海米蒸发好，剁成细末放在大碗中；

2海米末中加入澄清后的海米水、鸡蛋、湿淀粉、盐水、黄酒、味精、凉鸡汤100毫升搅和均匀；

3大勺放火上烧热，先加一手勺油晃满勺面倒出，再加油将调好的蛋汁倒入勺中，用手勺推炒，并不断地淋入熟猪油；

4见蛋汁定浆，用大翻勺的方法把蛋翻过来，再淋入少量熟猪油、芝麻；

5再上勺移微火上焖10 分钟左右，把炒勺移旺火上大翻勺，装入盘中。

食用中餐、晚餐

口感成菜色泽金黄，松软鲜香，饮酒佐食两佳。

海米焖蛋制作提示

1蛋内水分要加足，确保鸡蛋软嫩；

2中小火焖，不要弄碎鸡蛋，注意大翻勺技法，保持形态完整。