水炒鸡蛋
水炒鸡蛋的做法
1鸡蛋打在碗中；
2香菇去蒂切成指薄片；
3胡萝卜洗净，成指甲般大小的象眼片；
4木耳摘蒂洗净，成指甲般大小的象眼片；
5菠菜择洗干净，取其叶切成指甲般大小的象眼片；
6将香菇片、胡萝卜片、木耳片、菠菜叶片一起放入开水锅内氽一下，取出控干水；
7海米大的切碎；
8熟火腿也切成象眼片；
9在锅内放清水约350毫升，加上盐烧沸后，将鸡蛋倒入，用勺贴锅底轻轻推动到全部结块；
10再将配料香菇、木耳、火腿、胡萝卜、菠菜、海米等全部倒入烧沸，撇清浮沫，加上盐、味精、花椒、姜汁试好味，起锅倒在汤盘，浇上香油即成。
食用中餐、晚餐
口感此菜汤味清鲜，香美软懦，五色缤纷。
水炒鸡蛋制作提示
1另一种制法：
① 鸡蛋打散，加上200毫升清水和盐、味精搅匀；
② 锅烧热，倒入搅好的鸡蛋用手勺贴着锅推动，待形成脑状，迅速加进各种配料，炒至汤汁干时，浇上香油即成。
2锅用油涮一下，上火烧干擦净，炒时不易巴锅；
3所用配料可根据季节、货源、食用者的爱好临时酌定。
水炒鸡蛋健康提示
此菜适于老年人食用。
