珍珠鸭子

珍珠鸭子的做法

1将净鸭从背部开刀除内脏，洗净；

2再放在开水锅中焯透捞出洗净，折除大骨，胸朝下放在小盆内；

3洗净薏米，煮烂捞出；

4葱切小丁，姜切末；

5葱丁、姜末加盐、料酒、食油同薏米拌匀；

6拌匀后放在鸭子上面；

7再将鸭骨压上，加开水、盐，淹没鸭片，上笼蒸烂取出；

8将汤滗锅内，鸭子翻扣在大海碗中；

9将油菜心洗净剖两半，烧熟，围在鸭子周围；

10锅内加汤1500毫升，烧开撇去浮沫，加味精、盐，浇在鸭盆内即成。

食用中餐、晚餐

口感鸭肉味美酥烂，肥而不腻。

珍珠鸭子制作提示

旺火气足，蒸2小时以上，鸭肉酥烂，肥而不腻。

珍珠鸭子健康提示

此菜是甘肃有名的食疗佳肴，大补气血，利水消肿。