锅塌鱼盒

锅塌鱼盒的做法

1将鲆鱼宰杀治净，片取净肉300克，片成4.5 厘米长，3 厘米宽，0.2 厘米厚的片；

2猪肉斩剁成泥加精盐、味精、清汤、香油上浆喂好；

3在两片鱼肉中间夹上肉馅成盒形，厚约1.6 厘米；

4炒勺划油后放入熟猪油，烧至五成热时，将鱼肉粘匀用蛋黄、干淀粉和成的糊下勺煎至呈金黄色八成熟时，倒出控净油；

5勺内留底油，烧至五、六成热时，用葱姜丝爆锅，加料酒一烹，再加清汤、味精、精盐烧开，将鱼盒倒入勺内煨透至熟，加香油盛出即可。

食用中餐、晚餐

口感色泽金黄、口味醇厚、质地鲜嫩、汤汁浓鲜。

锅塌鱼盒制作提示

鱼盒应厚薄一致，大小相等；馅心适量均匀。