鱼皮饺子

鱼皮饺子的做法

1将水发海米、水发香菇、韭黄切成末和猪肉末合在一起，加香油、姜末、盐、酱油调制成馅；

2鲶鱼宰杀，去内脏，片取净鱼肉，用刀剁成细茸；

3鱼茸在案子上摔上劲，用干淀粉作扑面，揪成20 个剂子；

4用小擀杖将剂子擀成饺子皮；

5饺子皮内包入肉馅，封口捏成鸡冠形；

6锅内加水烧开，放入饺子，用中火煮熟捞放汤盘内；

7锅内另加鸡汤750毫升烧开，加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油，浇入汤盆饺子内，放香菜、紫菜即成。

食用中餐、晚餐

口感汤清味鲜，饺嫩爽口。

鱼皮饺子制作提示

盖盖煮馅，开盖煮皮，点冷水1～2次，熟透出锅，质地鲜嫩。