砂锅“肉蛋”

砂锅“肉蛋”的做法

1猪肉洗净，剁成泥；

2葱白、生姜（去皮）剁成细末；

3猪肉泥、葱白末、生姜末一起放盆内，加酱油、精盐、淀粉、鸡蛋，用力搅打起劲，分成20 份；

4炒锅上火，加油烧至六七成热时，将每份肉馅放在手掌心内，做成一头大，一头小的鸡蛋形；

5将肉蛋放油锅中炸熟，捞出；

6香菇去蒂，洗净；

7油菜心择洗干净，备用；

8肉蛋放砂锅内，加沸水、盐、料酒、香菇，置小火上炖1 小时；

9再放菜心炖一会，加味精、胡椒粉即可，连锅上桌。

食用中餐、晚餐

口感形似鸡蛋，香烂鲜嫩。

砂锅“肉蛋”制作提示

1肉选肥三瘦七；

2如能在肉馅中间放入去皮荸荠、熟蛋黄、鹌鹑蛋、火腿丁之类的原料，再做成鸡蛋形状油炸，清炖而成，更有特点；

3因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。