松子蛋菇汤

松子蛋菇汤的做法

1先将7 个鸭蛋磕开，蛋清、蛋黄各盛一碗，分别搅打均匀；

2再把另外的3个鸭蛋磕入一只碗，搅打均匀；

3用清水500毫升，加入精盐5 克，味精少许搅匀，分别倒入三只蛋碗中；

4把猪小肠洗净，检查有无破洞，再把三碗蛋液分别倒入肠衣内，扎好口，放入八成热水中煮熟捞起晾凉；

5把蛋清、蛋黄肠切成6 厘米厚二连片；

6全蛋肠切成4.5 厘米长的段，中间剖开，刻上十字花刀；

7将蛋清肠、蛋黄肠、全蛋肠均放入冷水锅中，中火煮，使其翻开花，成鲜蘑菇状，捞起放在瓷盆内；

8将猪瘦肉洗净，切成小薄片；

9香菇去蒂，洗净，切成小薄片；

10鱿鱼洗净，也切成小薄片；

11葱去根须，洗净，切小段；

12炒锅置旺火上，加入汤烧沸，将猪肉、香菇、鱿鱼片，下锅氽熟，放精盐、胡椒粉、葱花、味精调好味，起锅，倒入盛蛋菇的瓷盆内，淋上鸡油即成。

食用中餐、晚餐

口感此菜造型美观，颜色多样，蛋嫩、汤鲜。

松子蛋菇汤制作提示

1蛋清液加水125毫升，蛋黄加水225毫升，全蛋加水150毫升；

2煮肠时，水温保持八九成热，水开肠衣易胀破。