孜然烤牛柳

孜然烤牛柳的做法

1牛柳（牛里脊肉）切成片，用冷水冲去血水，加盐、嫩肉粉、料酒、淀粉、鸡蛋清码味，挂浆，放入猪油锅内滑散，断生沥油；

2锅内留猪油少许，放干辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、孜然、姜末、葱末炒香，下牛柳炒匀，撒熟芝麻，起锅装盘；

3另取一碗，放固体酒精点火放桌上即成。

食用中餐、晚餐

口感成菜色泽红亮，肉质绵软化渣，辛香味浓郁，风味独特。

孜然烤牛柳制作提示

牛柳应先冲尽血污；牛柳入油锅滑散断生即可。