1鳝鱼肉斜切成条；
2芹菜抽去筋切成30毫米的段；
3姜、蒜切末；
4锅烧热注入花生油，油沸时下入鳝鱼煸炒不停地用手勺推动，使它受热均匀和避免沾锅，待水分干；
5加料酒、姜、蒜再煸炒一下，下入豆瓣辣椒炒出味；
6油变红时，投入芹菜，加入酱油，味精再翻炒起锅；
7点上醋盛盘，撒上花椒面即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感麻、辣、鲜、香。
