红烩桂鱼片

红烩桂鱼片的做法

1将鱼肉剥去外皮，洗净，放在案板上；

2鱼肉斜刀切成长，宽各3厘米、厚0.5厘米的片，放到盘内，撒上胡椒粉、盐腌渍一下，沾匀淀粉；

3锅内倒入生菜油30克，上火烧至六成热，把鱼片放入，用中等火将其两面煎成金黄色；

4将葱头、胡萝卜去皮，洗净，切成片；

5芹去叶，根洗净，切成粗丝；

6鲜青椒去籽，洗净，切成斜角块；

7另用一锅，放入生菜油30克，上火烧热，先下葱头煸炒几下，再下胡萝卜片、香叶、干辣椒、胡椒粒，随炒随搅拌，炒至半熟时下入番茄酱；

8待将番茄炒出红油，下入适量清汤烧开，随后下芹菜丝、青椒块、番茄少司、糖、醋精、辣酱油、香桃、味精，滚上两滚之后，调好口味；

9倒进鱼片，再开起，烧约2分钟，即可出锅盛在盘内食用。

食用中餐、晚餐

口感汁红明亮，鱼片微黄，口味酸甜，香味浓郁，冷吃更佳。

红烩桂鱼片制作提示

本品需香桃2片。