茄香牛肉刀削面
茄香牛肉刀削面的做法
1将牛腩及西红柿切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。
2将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。
3煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟，即成刀削面，装碗备用。
4将做法1的汤与料加入刀削面碗中，并加入氽烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花即可。
食用早餐、中餐、晚餐
茄香牛肉刀削面制作提示
红烧汤头制作：
材料：
1麻油45。
2葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5。
3冰糖240克
4番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克。
5胡萝卜块100克，白萝卜块100克
卤包：小茴香22克，桂皮18克，大料18克
调味料：酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克
做法：
1用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。
2接着依序加入材料4拌炒香味出来。
3汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。
4最后加入调味料调匀即可。
