柱侯鲜肫球

柱侯鲜肫球的做法

1鸡肫切好成球形；

2鸡肫用干生粉捞匀；

3冬菇洗净切片；

4大蒜去皮捣茸；

5姜、葱分别洗净切花、段备用；

6起锅下油1500克，油热放入肫球拉嫩油至熟，滤清油分；

7再起锅下油40克，放入柱侯酱、蒜茸、姜花、菇件、葱段略炒；

8放入拉过油的肫球、洒入酒，加水30克同炒香；

9用味精、生抽、白糖调味，用湿生粉打芡，加包尾油20克即上碟。

食用中餐、晚餐

口感爽口味浓，豉味清鲜。

柱侯鲜肫球制作提示

本品有滑油过程，需备花生油约1500克。