1粉丝用约80度的热水泡软后,捞起放入沙锅中备用。
2将牛里脊肉洗净切丝用腌料(淀粉5克、水10诧鲜汤、鸡蛋清7克、色拉油10克、酱油5克)腌入味后,过油约(120度)备用。
3炒香材料(豆芽菜、切片的香菇、切成丝的笋、切段的葱10克),加入高汤1200毫升,做法2的牛肉丝与鸡粉炒匀,煮滚后用淀粉水120毫升(淀粉30克加水90毫升)勾芡,淋在粉丝上。
4做法3完成后,于上打一个蛋黄,放在炉火上煲约2分钟,撒上葱花30克、香菜即可食用。
食用早餐、中餐、晚餐