清炒蒜苗烧肉

清炒蒜苗烧肉的做法

1五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；

2烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；

3把烫过且洗净的肉切成小块沥干；

4用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；

5放下肉块，煸炒肉块至出油；

6加入料酒翻炒；

7加酱油炒匀肉块；

8加水至肉块刚淹没；

9加锅盖，用大火将水煮沸；

10加糖，用勺炒匀；

11转小火锅盖焖烧；

1215分钟掀盖翻炒后，再焖烧；

13约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；

14约10分钟后肉汁呈粘稠状；

15转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；

16去掉蒜节，再按寸折成蒜苗段，然后洗净；

17锅中加油烧热，放入洗净的蒜苗段；

18用锅铲煸炒蒜苗段；

19加盐继续煸炒；

20起锅装盘；

21把已烧好的红烧肉放在炒好的蒜苗段上即可。

食用中餐、晚餐