黄鱼羹

黄鱼羹的做法

1将净黄鱼肉切成大片，竹笋工细丝，葱、姜和火腿切成末，鸡蛋搅成蛋糊。

2葱姜末下油锅爆香，加料酒、香油、开水和精盐，开锅后放入鱼肉中，勾薄芡，浇入帽糊，加少许味精和胡椒粉调味，出锅装盘，将火腿末和葱末撒入羹内，淋入香油即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽淡雅，滑润软糯，鲜醇清香。

黄鱼羹制作提示

1用湿淀粉勾浓芡，不要用手勺快搅，顶开冒泡，让淀粉充分糊化，则明汁亮芡。

2要选用鲜嫩的黄鱼。

3把握好火候，以保证肉质鲜嫩。

4调味得当适口。

黄鱼羹健康提示

此菜富含优质蛋白质、维生素、钙、磷、铁及碳水化合物等营养物质，具有滋补益气、健脾、和胃润肠、益脑增智、防癌挤癌等功效。