1将去茎和去净老叶的莼菜，放入开水锅里煮熟，用漏勺捞入汤碗里。
2炒锅上火，放入鸡丝，加鸡汤750克和精盐，味精，烧开后撇去浮沫，倒入莼菜碗里，加熟猪油，火腿丝，淋上猪油少许即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感颜色碧绿，鸡丝洁白，火腿鲜红，莼菜鲜嫩，汤清味美，营养丰富。
