1鹌鹑整理干净，抹干水起肉；
2鹌鹑骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净；
3鹌鹑肉切小粒，加入淀粉、蛋清、精盐搅匀；
4小米洗净，用汤匙碾碎成蓉；
5姜去皮切片；
6锅内注入适量清水，放入鹌鹑骨、姜片煮滚；
7用小火煮1小时， 取汤备用；
8把小米蓉放入锅内，下入清汤煮滚，用料酒、精盐调味，再加入鹌鹑肉和鹌鹑骨汤；
9待鹌鹑肉熟后，淋上香油即成。
食用中餐、晚餐
