肉丝炒如意菜

肉丝炒如意菜的做法

1将蕨菜去掉老根，切3 厘米长的段，用温水泡一会儿；

2里脊肉切8 厘米长的丝，用蛋清淀粉上浆；

3胡萝卜洗净，切片，用开水烫熟过凉；

4勺内放入熟猪油，烧至四成热，倒入肉丝，迅速滑散，嫩熟倒油控净；

5勺内放底油烧热，加葱姜丝，炒出香味烹料酒，加胡萝卜煸炒，放里脊丝、蒜丝、盐、味精煸炒，淋入香油出勺。

食用中餐、晚餐

口感荤素搭配，质地软嫩，清鲜味香。

肉丝炒如意菜制作提示

1蕨菜可选用新鲜也可选用腌制的，腌制的蕨菜经水泡手挤，用温水泡制时间长些，约3小时左右，换2～3次水去掉盐味；

2烹调时选用是的若是腌制的蕨菜加盐酌量减少；

3因有肉丝滑油过程，需准备熟猪油1000克。