皱纱南瓜苞

皱纱南瓜苞的做法

1猪肉切剁成石榴米状；

2香菇去蒂，洗净，切成末；

3熟火腿切成末；

4虾米洗净，切成末；

5葱姜洗净，均切成末；

6香菇末、火腿末、虾米末一起放在碗内，加入酱油20 克、精盐少量、白糖、葱末和姜末拌匀成馅；

72个重约500克的小南瓜洗净，切成两半，去子瓤；

8南瓜内撒干淀粉，填满肉馅，上涂湿淀粉20 克抹平；

9炒锅置中火，放入熟猪油，烧至六成热，将南瓜炸至皮皱起捞出；

10将有馅一面向上放在碗内，上笼蒸熟取出；

11在南瓜上面划成斜十字花纹，反扣在大汤碗里；

12将鸡汤200毫升和味精，用湿淀粉10 克调稀勾薄芡，浇在南瓜上即成。

食用中餐、晚餐

口感瓜内瓤以猪肉馅，鲜嫩清香。

皱纱南瓜苞制作提示

1猪肉宜选肥三瘦七者；

2当地习惯用熟猪油炸南瓜，菜品上桌，稍凉即凝腻，宜换用植物油，且芡中不加明油，清淡爽口；

3因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。

皱纱南瓜苞健康提示

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。