何首乌山鸡

何首乌山鸡的做法

1何首乌用清水洗净，放入铝锅内煮2次，共收药液20毫升；

2山鸡（野鸡）去净毛，剖腹去内脏，洗净去骨，切成丁；

3冬笋、青椒切成丁；

4蛋清加入淀粉，调成蛋清淀粉；

5用一半蛋清淀粉加入少许精盐将山鸡丁浆好；

6另一半蛋清淀粉同料酒、酱油、味精、首乌汁对成液汁待用；

7锅置火上，注入油，烧至六成热时下鸡丁过油滑熟，随即捞入勺内待用；

8锅留底油，加入鸡丁、冬笋、青椒、倒入液汁勾芡，起锅装盘即成。

食用佐餐食用。

何首乌山鸡制作提示

本品有过油炸过程，需备植物油约1000克。

何首乌山鸡健康提示

1有补肝肾、乌须发、悦颜色、延寿命之效。

2本药膳特别适宜于舞蹈演员、运动员等活动剧烈的人服用。