酒汁素火腿

酒汁素火腿的做法

1将胡萝卜洗净成块；

2青豆洗净；

3胡萝卜、青豆分别放入沸水锅内煮熟；

4锅内放入鸡清汤、白糖、料酒、五香粉、姜末、辣酱油烧沸；

5将每张豆腐衣撕成6块放入汤内搅匀，撤火晾凉；

6用手将豆腐衣搓透，吸干汤汁，淋少许油拌匀；

7然后用包布包起卷成长圆形卷，用绳扎牢，入蒸锅内蒸透；

8出锅晾凉去包布，顺长剖开，切成薄片，码入盘内，即成素火腿；

9炒锅注少许油烧热，放入面粉炒黄；

10再放入干白葡萄酒、鱼胶粉、芥末翻炒，加入精盐、白胡椒粉调好口味制成酒汁；

11浇在素火腿上，盘边码上熟青豆和熟胡萝卜即成。

食用早餐、中餐、晚餐