腐皮拌卤肉

腐皮拌卤肉的做法

1将精瘦肉放入清水洗净，加姜、葱、盐、料酒腌渍2小时；

2将腌肉氽一下水，再放入卤水锅中卤熟，晾冷切片；

3豆腐皮（油皮）水发，改刀成长形片，入卤水锅卤至入味，与肉片一并装盘；

4淋上用盐、味精、白糖、香料、香油调成的味汁和卤水即成。

食用中餐、晚餐

腐皮拌卤肉制作提示

装盘时最好将豆腐皮和肉片间隔纵向摆放，呈中凸的半球形；调味汁时卤制品应少放盐。