炝苦瓜
炝苦瓜的做法
1苦瓜切为两瓣，挖去籽，洗净，切为薄片，下沸水锅焯一下，捞出沥干水。
2将焯后的苦瓜装入碗中，加入精盐、白糖、香醋拌匀，花椒油炒锅加热至七成，倒入碗中，再放入辣椒油，味精拌匀。
3熟牛肉（选用牛腱肉）切片围在盘子四周，炝好的苦瓜放在盘中，即可上桌。
食用早餐、中餐、晚餐
口感苦凉爽口，鲜脆清香
炝苦瓜制作提示
1苦瓜焯水时，入水即捞，不宜久留，否则失之脆爽.
2花椒油加热过头发苦，味则不正.
3地区不同，醋，辣椒油灵活增减。
炝苦瓜健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
