白玉银鱼羹

白玉银鱼羹的做法

1豆腐切成4厘米长的细丝，入沸水锅汆一下，去除豆腥味，捞起沥干水分；

2熟冬笋、午餐肉、熟咸肉均切成4厘米长的细丝；

3银鱼洗净，入沸水锅汆一下，捞起沥干水分；

4炒锅置火上，加入高汤，下银鱼、豆腐丝、熟冬笋丝、午餐肉丝、熟咸肉丝，烧沸后打去浮沫；

5烹入盐、胡椒粉、料酒、味精，下鸡蛋清搅匀；

6随即用湿淀粉勾稀芡，淋上香油，撒上香菜末，起锅装汤碗即可。

食用早餐、中餐、晚餐

白玉银鱼羹制作提示

本品需高汤约1200克。