花卷鱿鱼

花卷鱿鱼的做法

1在水发鱿鱼内面剞斜十字花刀，并切成6 厘米长、3 厘米宽块，下沸水锅中汆一下，使之生成花卷捞出，用纱布包住挤出水分；

2鲜菠萝切块，装入腰盘垫底；

3番茄切块、葱块、蒜末、白糖、酱油、醋、味精、湿淀粉，芝麻油一并调成卤汁；

4炒锅置旺火上烧热，下熟猪油晃匀锅面，即将油倒去，锅中加油50克回放旺火上，随即倒入卤料烧沸，迅速放入花卷鱿鱼急炒两下，颠锅均匀，装在菠萝块上即成。

食用中餐、晚餐

口感色泽腊黄，质地脆嫩，味道酸甜为度，气味鲜醇。

花卷鱿鱼制作提示

1剞花刀，定要在鱿鱼外面，因为，里面有一层薄膜，经水焯后收缩，才得鱼卷，如在里面剞花刀，则不成鱼卷；

2花刀的深度一般为3/4 为宜，太深，则易断；太浅，则卷不起来。