姜葱炒鸭片

姜葱炒鸭片的做法

1把酸姜芽所含酸醋挤干；

2在芡汤中加入湿淀粉（15克）、麻油、糖醋调成碗芡；

3用蛋白加湿淀粉（10克），将鸭片拌匀；

4武火烧锅，倒入花生油，烧至140摄氏度时，下鸭片拉油；

5去油后，下蒜茸、辣椒、葱段、酸姜芽炒匀；

6再下鸭片，溅入绍酒、碗芡，再加麻油、包尾油炒匀上碟。

食用早餐、中餐、晚餐

姜葱炒鸭片制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约750克。