八宝鲟饭

八宝鲟饭的做法

1糯米洗净，蒸熟成饭；

2花生去壳、膜，上笼屉蒸烂取出；

3虾米洗净，下沸水锅汆一下捞出，再上笼屉用旺火蒸10 分钟取出；

4将鸭肉、猪肚分别洗净，入锅煮熟备用；

5熟火腿肉、猪肚、鸭肉、鸭肫、水发香菇、净冬笋均切成细丁；

6将懦米饭装盆里，加入以上全部细丁料及花生仁、虾米，调以熟猪油、味精、黄酒，一并搅匀拌成八宝饭；

7将鲟（青蟹）洗净，挖去脐，剥开鲟盖，洗净待用，剔去鳃，去壳和小腿，切成12 片，排在八宝饭上，加入葱姜，扣上鲟盖；

8再上笼屉用旺火蒸熟取出，拣去葱，姜；

9上汤下锅煮沸，加白酱油、味精，浇于八宝鲟饭上即成。上汤下锅煮沸，可用少许水淀粉调稀勾玻璃芡，加明油和匀，再浇在八宝鲟饭之上。

食用中餐、晚餐

口感巧配成味，丰富多彩，馨香扑鼻，具有软、烂、香、甜的风味特色。