1肉冲净,整块放入冷水中约煮20分钟;
2用筷子试插,如无血水渗出即已熟透,捞出,待冷却后切成薄片备用;
3青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块;
4青蒜去干皮,切段;
5炒锅入油,先倒下肉片爆炒;
6见肥肉部分收缩,再放入青椒炒数下,先行盛出;
7用锅中余油,将甜面酱、辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖、味精匀;
8再倒回肉片、青椒一起翻炒;
9起锅前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盘食用。
食用中餐、晚餐
回锅肉中所用的猪肉油脂含量高,甜面酱及豆瓣酱均含钠,故高血压患者不宜多吃。