火爆鳝片

火爆鳝片的做法

1将去骨鳝片切成斜片；

2葱切段，蒜切片；

3把鳝片用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁；

4猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花；

5放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽红亮，味鲜脆嫩。