1葱姜切丝，蒜切末；
2将鲜猴头菇去蒂洗净，切小块，下入开水锅内加葱姜丝煮片刻，捞出控水；
3红辣椒去籽、蒂切碎末；
4鸡蛋清加面粉搅匀成蛋糊；
5炒锅注油烧至六成热，将猴头菇蘸匀蛋糊，下入锅内炸至金黄色，捞出控油；
6炒锅注油烧热，下入葱姜丝、蒜末、红辣椒末炝锅，放入炸好的猴头菇，加料酒、精盐、胡椒粉翻炒均匀即可。
食用中餐、晚餐
