青椒炒豆腐丁

青椒炒豆腐丁的做法

1将豆腐洗净，放入碗内，上笼蒸至断生，去掉水分，切成1.5厘米见方的丁；葱、姜分别洗净，葱切花，姜切成末；大蒜剥去蒜衣洗净切成片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉红30左右；胡萝卜、笋肉、青椒，择洗干净，均切成小象眼片。

2锅架火上，放油烧至六七成热，投入豆腐丁炸至金黄色，倒入漏勺，控净油。

3锅内留底油回到火上，烧至七八成热，放入葱花、蒜片、姜末炒出香味后，再放辣椒酱炒出红油，然后下胡萝卜片、笋片、青椒片煸炒片刻，加入素汤适量、酱油和白糖，烧开，投入炸发的豆腐和味精，颠翻均匀，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感甜辣软嫩，鲜香味美。

青椒炒豆腐丁制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。