辣味连环苦瓜

辣味连环苦瓜的做法

1将红辣椒去蒂去籽洗净，切成小颗；

2大蒜子剥去皮，切去蒂洗净；

3三分之一拍烂剁成米，三分之二下入油锅浸炸熟捞出待用；

4用辣椒酱、盐、味精、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）、汤、香油兑成汁；

5将肥嫩苦瓜两端蒂切去，横切成1厘米厚的圆片，挖去瓤和籽；

6用盐腌一下后下入开水锅内氽过，倒入漏勺内沥水；

7用清水过凉，挤干水分；

8锅内放入油烧到六成热，下入苦瓜，先煎一面，再翻边煎另一面；

9下入大蒜子和蒜泥，红椒米煸一下；

10烹料酒，随即倒入兑汁，收浓入味；

11一个搭一个成连环形摆入盘中间，中间入大蒜子即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽红亮，苦瓜酥烂，香辣微苦，下饭佳肴。

辣味连环苦瓜制作提示

因有过油过程，需准备花生油约1500克。