1将鲈鱼宰杀洗净，去骨，将肉切成片；
2红、青尖椒、香菇、南瓜均洗净，切片备用；
3把鲈鱼肉片用水淀粉上浆，焯水。
4炒锅下植物油烧热，用葱花、蒜片爆香，放入红、青尖椒、香菇、南瓜，加入盐、味精、白糖翻炒，用水淀粉勾芡，淋香油出锅即成。
食用中餐、晚餐
