烧鲇鱼段
烧鲇鱼段的做法
1鲇鱼（鲶鱼）去鳞，剁去头、尾、鳍，用立刀刻成人字花纹，然后用盐、料酒、葱丝、姜丝浸渍片刻；
2将玉兰片片成大柳叶片，待用；五花肉切片，待用；干辣椒切段；
3炒锅下植物油，擦净，添入花生油，烧至六成热，鱼段上蘸匀干淀粉，下锅煎制，两面都成金黄色时出锅，沥油；
4锅内留余油，旺火烧热，下入蒜片、干辣椒段煸炒出香味，再下入五花肉片、玉兰片、木耳和盐、料酒、酱油、醋，添入清汤；
5汤沸后，放入鱼段，小火烧至入味，出锅时放味精即成。
食用中餐、晚餐
1鲇鱼（鲶鱼）去鳞，剁去头、尾、鳍，用立刀刻成人字花纹，然后用盐、料酒、葱丝、姜丝浸渍片刻；
2将玉兰片片成大柳叶片，待用；五花肉切片，待用；干辣椒切段；
3炒锅下植物油，擦净，添入花生油，烧至六成热，鱼段上蘸匀干淀粉，下锅煎制，两面都成金黄色时出锅，沥油；
4锅内留余油，旺火烧热，下入蒜片、干辣椒段煸炒出香味，再下入五花肉片、玉兰片、木耳和盐、料酒、酱油、醋，添入清汤；
5汤沸后，放入鱼段，小火烧至入味，出锅时放味精即成。
食用中餐、晚餐
