辣爆蛏子

辣爆蛏子的做法

1辣椒、冬菇、冬笋切成长4厘米，宽1厘米的条；

2蛏子头洗净，控净水分；

3湿淀粉、味精、精盐、清汤150克对成芡汁，备用；

4炒锅内放入花生油，旺火烧至九成热时，将蛏子头下锅一触，倒出控净油；

5炒锅内留油，旺火烧至六成热时，用葱、蒜爆锅，加入辣椒、冬菇、冬笋略炒，用黄酒一烹，倒入蛏子头、芡汁，迅速翻炒成包芡，加芝麻油翻锅盛入盘内即成。

食用中餐、晚餐

辣爆蛏子制作提示

备花生油500克，实耗约50克。