蒸鱼豆花
蒸鱼豆花的做法
1将草鱼去骨留鱼肉；
2将鱼肉去皮、刺，用刀背捶成蓉，去筋络、血丝，至鱼肉细腻；
3豌豆放锅内炸酥；
5香菜切段；
6蒜捣碎成细泥备用；
7放入碗内，加入清水稀释，再加入鸡蛋清、干淀粉、精盐、味精拌匀，并放入高汤（200克）调成鱼糊，入笼蒸半小时；
8取一只碗，放入姜末、蒜泥、榨菜末、熟芝麻、炸花生仁末、油酥豌豆、味精、精盐、红油、花椒粉，调成麻辣汁；
9取出蒸熟的鱼豆花，淋上调好的味汁，撒上葱末、香菜段即可。
食用中餐、晚餐
1将草鱼去骨留鱼肉；
2将鱼肉去皮、刺，用刀背捶成蓉，去筋络、血丝，至鱼肉细腻；
3豌豆放锅内炸酥；
5香菜切段；
6蒜捣碎成细泥备用；
7放入碗内，加入清水稀释，再加入鸡蛋清、干淀粉、精盐、味精拌匀，并放入高汤（200克）调成鱼糊，入笼蒸半小时；
8取一只碗，放入姜末、蒜泥、榨菜末、熟芝麻、炸花生仁末、油酥豌豆、味精、精盐、红油、花椒粉，调成麻辣汁；
9取出蒸熟的鱼豆花，淋上调好的味汁，撒上葱末、香菜段即可。
食用中餐、晚餐
