水豆豉爆腰块

水豆豉爆腰块的做法

1将猪腰撕去外膜，剖成两半，去净腰臊，洗净剞上花刀改成块；

2泡椒切成段；

3淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

4姜、蒜切细末；

5青红辣椒去蒂、籽洗净，均切成段；

6精盐、料酒、白糖、香醋、水、湿淀粉调匀成芡汁；

7炒锅注油烧热，放入腰块爆炒至断生，捞出控油；

8炒锅留底油，下入泡椒爆香，捞出盛在盘周围；

9锅内再放入水豆豉、姜蒜末、青红尖椒段、泡椒茸炒香，倒入腰块翻炒，烹入芡汁炒匀，淋入辣椒油盛在盘子中间即可。

食用中餐、晚餐