美味腐竹

美味腐竹的做法

1水发腐竹切成粗丝，用开水氽透，捞出沥去水分；

2干辣椒切成细丝；

3净冬笋切成粗丝；

4葱姜切细丝；

5豆瓣酱剁成细泥；

6炒锅置旺火上，加菜籽油，烧七成热时，投入腐竹，炸至金黄色，倒入漏勺，沥净油；

7炒锅置旺火上，加菜籽油，烧至六成热，投入干辣椒丝，炒至深红色投入豆瓣酱、葱、姜煸出香味；

8油色变红时，加素汤500毫升、白糖、白酒、盐、酱抽、腐竹丝、冬笋丝和醋烧沸；

9移小火上，加盖焖烧至汤汁不多时，起盖；

10再移至旺火，加味精，边烧边转动锅，边淋熟油至汁收浓，色红亮时，淋入香油，炒匀出锅，装盘即成。

食用中餐、晚餐

口感成菜色泽红润，质筋滑爽，鲜辣甜香，酒香诱人，

美味腐竹制作提示

1水发腐竹：用凉水浸泡6小时即成；

2因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。

美味腐竹健康提示

腐竹含蛋白质、脂肪、碳水化合物，并含有多种矿物质和维生素，营养较全面。