咖喱牛肉干(三)

咖喱牛肉干(三)的做法

1原料处理：将选好的瘦牛肉洗涤干净、去骨、去杂后，切成长15厘米、宽4厘米的肉条。

2预煮：水沸后下锅煮至牛肉条基本无血心为度，每煮3锅换水1次。

3切片：将已凉牛肉切成肉片。

4复煮：将部分煮肉汤及调味料（白砂糖先不放入）煮后，将牛肉片入锅，后用白砂糖封面，由196千帕气压转入98千帕气压，使汁慢慢入味，基本焖干.

5烘焙:将肉片摊于筛上，入焙室保持50-55焖干，.烘焙，至成品燥而不干，放凉后即为成品。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感色泽棕褐，肉香味美，咖喱味浓。