豉汁牛肉

豉汁牛肉的做法

1牛肉切片，用生抽、小苏打、干淀粉加清水75毫升一起拌匀，放入植物油适量，腌约30 分钟；

2蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；

3豆豉捣成豆豉泥；

4葱去根须，洗净，切成葱花；

5辣椒去蒂、籽，洗净，切成辣椒米；

6老抽、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁；

7用旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，倒入牛肉片泡至仅熟，用笊篱捞起；

8余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜茸、豆鼓泥、葱花、辣椒米爆至有香味，倒回牛肉片略炒，用芡汁勾芡，淋油炒匀即成。

食用中餐、晚餐

口感豉汁香浓，肉嫩滑微辣，味鲜可口。

豉汁牛肉制作提示

因有滑油过程，需准备植物油1000克。

豉汁牛肉健康提示

冬春时菜，具祛寒辟湿功效。