1姜切片、大葱取15克切段,15克切丝备用;
2将鱼肚用清水泡软,取出,沥干水分;
3将水、姜、葱、酒煮开锅后放鱼肚煮3分钟,捞出控干水分;
4将冬菇浸软去脚加入淀粉、油拌匀;
5将水煮开锅,放入鳝鱼浸1分钟,取出洗净控干水分,切3厘米长的件,用芡粉,淀粉腌匀,放入炒锅内炸1分钟捞出淋油;
6将蒜放油锅内炸出香味捞出;
7将炒锅烧热,放入姜炒出味后烹入酒,放入糖、水、鳝鱼,慢火?20分钟;
8锅内放入冬菇、叉烧肉、鱼肚再?10分钟,勾芡,放上葱丝盛盘即可。
食用中餐、晚餐