1猪肚先用清水洗,开水煮,然后将两面刮洗干净,放于开水锅内炖烂即捞出;
2姜、葱分别切细丝;
3大蒜(最好选择独蒜)去两头剥壳,用猪油炒一下铲起;
4将熟肚切成长约5厘米,宽1.5厘米的条;
5炒锅置旺火上,放入猪油烧热,下葱、姜丝炒出香味下肚条炒匀,掺汤600毫升、加盐、酱油、大蒜合烧至肚条烂透,放味精,并用湿淀粉勾芡,收汁起锅装碟即成。
食用中餐、晚餐