雪包银鱼

雪包银鱼的做法

1通心粉用开水煮熟晾凉，切成长7.5 厘米的条状，加入精盐腌透；

2将鸡蛋清搅打成泡沫状，放入湿淀粉、精盐和面粉再搅拌均匀，成蛋清糊；

3炒锅置旺火，注入花生油，烧至四成热，把通心粉蘸上一层蛋清糊，下入油锅内，炸到八成熟时捞出沥油；

4待油温烧至八成热时，再放入全部通心粉复炸一遍捞出，装在盘中，撒上花椒盐即成。

食用中餐、晚餐

口感颜色洁白，咸香酥松，酷似银鱼，略带椒麻。

雪包银鱼制作提示

1炸素银鱼，必须重油，使之颜色玉白，外酥里软；

2因有过油炸制过程，需准备花生油500克。