鸡皮烧鱼肚

鸡皮烧鱼肚的做法

1鱼肚用温水浸泡软，再换温水，加入碱面，轻轻揉洗；

2再换水洗去净油异味，成海绵状，切成大骨牌块；

3将鸡皮切块；

4鸡皮、菜心分别用开水烫透，再将菜心用冷水过凉；

5坐勺上火，加入底油烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒出香味；

6烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开；

7捞出佐料，放入鱼肚、鸡皮，用文火煨焖至入味；

8再上旺火，加入菜心、味精、糖色，调好口味；

9淋入水淀粉勾芡，淋入鸭油，翻转过来，装盘即可。

食用早餐、中餐、晚餐

鸡皮烧鱼肚制作提示

本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。