沙锅炖鲜

沙锅炖鲜的做法

1羊肉切成长方小块，入沸水锅焯一下，捞出洗净血污；

2炒锅置中火上，加少许油烧热，投入羊肉炒透，加清水1000克及酱油、盐、白糖，酒烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅内，放上葱姜，茴香，用微火炖至八成酥；

3鲫鱼剖洗净，在脊部两侧用刀贴脊骨从脑下至尾部各划一长刀，然后入锅两面煎黄，烹入酒加盖焖一焖即取出放入羊肉锅内，炖至鱼熟透，拣去葱，姜，茴香，加味精，胡椒粉，试好味，撒上香菜即成。

食用中餐、晚餐

口感鱼嫩，羊酥，鲜美异于寻常，有安徽风味。