银汤烩肚片

银汤烩肚片的做法

1生猪肚放盆内，加醋盐反复搓洗，择净油及杂物，然后翻过来，再搓洗以除其粘液及异味；

2洗净的猪肚入锅煮熟，晾凉备用；

3把熟猪肚片成长8 厘米、宽5 厘米、厚0.5 厘米的坡刀片；

4炒锅放旺火上，添入熟猪油，兑入奶汤1000毫升，汤沸，放入肚片烩制；

5待汤沸汁浓盛入海碗内；

6将花椒、盐、味精、黄酒、酱油兑成汁；

7兑好的味汁与烩好的肚片一起上桌即可。

食用中餐、晚餐

银汤烩肚片制作提示

片好的肚片不上浆，直接烩制，烩菜的汤汁较多，可适当勾芡，注意不可出现粉疙瘩，肚片不可久煮，以保其鲜嫩。