白烧鱼骨
白烧鱼骨的做法
1将鱼骨提前发好，切成0.6 厘米的片；
2玉兰片切成长3.3 厘米、厚0.33 厘米的片；
3油菜择洗干净，刀切成0.3 厘米的片；
4口蘑去蒂，洗净，切片；
5葱、姜洗净，均切末；
6先将鱼骨用沸水焯一下，捞出控净水分；
7炒勺置于旺火上，加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入鱼骨和配料翻炒，加调料和汤，汤沸后改小火煨至汤汁约到100毫升时，调好口味，用湿淀粉勾汁，淋料酒即好。
食用中餐、晚餐
口感色白如玉，脆嫩鲜香。
白烧鱼骨制作提示
1要注意火力的运用，鱼骨下勺时用武火，汤沸后要马上改用文火，以防搅混汤汁；
2煨时要随时晃勺以免糊底，影响菜肴的洁白度。
