鸡汤鱼卷

鸡汤鱼卷的做法

1将里脊肉制成肉泥，加入蛋清、精盐、味精、葱花和淀粉搅拌入味。将草鱼宰杀干净后从脊背处片开，改刀成长方片。

2把鸡蛋清磕入碗内，加入湿淀粉搅成蛋糊。把鱼片铺平，逐片抹上一层蛋糊，再逐片一端 放入少许肉馅，卷成鱼肉卷，用开水烫一下备用。

3净锅置旺火上，加入底油烧热，放葱丝爆香，烹入加入火腿丝和鱼肉卷，小火烧开，用玉兰片丝、胡椒粉、精盐、味精调味即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感菜色清鲜淡雅，鲜香润泽，清淡适口。

鸡汤鱼卷制作提示

1要选用鲜活的草鱼和鲜嫩的猪瘦肉。

2鱼肉片要切得基本一致，鱼卷制作要精细，上浆要均匀。

3鱼卷烫至发白即可。

鸡汤鱼卷健康提示

此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、膳食纤维素、碳水化合物及多种维生素等营养物质，具有滋补气血、健脾和胃、滋肾填精、增足力、生津润燥的功效。