红梅鲜贝

红梅鲜贝

工艺清烹口味本味咸鲜味
湘菜
鲜贝的做法
鲜贝150克
虾仁的做法
虾仁120克
肥膘肉的做法
肥膘肉30克
鸡蛋清的做法
鸡蛋清50克
红尖椒的做法
红尖椒50克
小白菜的做法
小白菜500克
炼制猪油 60克
料酒 20克
8克
味精 1克
胡椒粉 1克
苏打粉 1克
大葱 20克
20克
豌豆淀粉 30克
鸡油 15克
白砂糖 2克

红梅鲜贝的做法

1葱和捣烂,用料酒少少许水取汁。小红辣椒横切成薄圆圈,用清水冲去籽和辣味。小白菜摘去边叶留嫩苞洗净。

2虾仁洗净,和肥膘肉一起用绞肉机绞成细茸,放入冷鸡汤500毫升、葱酒汁、鸡蛋清25克、适量的味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉,搅拌成虾茸馅。

3将鲜虾贝清洗净,用净白布按干水分,用鸡蛋清25克、适量的味精、泡打粉、干淀粉调匀浆好。

4备小碟12个,抹上油,将虾茸料铺一层在小碟内,每个碟内虾茸料上按5个鲜贝,每个鲜贝贴上一个红椒圈,成为梅花形状。

5食用前6分钟,将梅花鲜贝上笼蒸取出,分两行摆放长腰盘内,同时将白菜苞下入油锅内加炒入味,拼在梅花鲜贝中间空处,锅内放入鸡汤300毫升、味精、调好味烧开,用湿淀粉调稀勾芡,浇在梅花鲜贝上和白菜苞上即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感形似梅花,色彩美观,鲜贝滑嫩,味美可口。

烹饪指数
推荐 3
麻辣 5
难易 3
时间 5
营养 8
减肥 0
养颜 0

红梅鲜贝食谱营养

红梅鲜贝食物相克

虾仁
相克腰果 葡萄
宜搭豌豆 上海青 龙须菜 大白菜 海马 荷兰豆 紫菜 油菜 娃娃菜
小白菜
相克黄瓜 兔肉 南瓜
宜搭虾皮 猪肉
红尖椒
相克胡萝卜 苦瓜 南瓜
宜搭鳕鱼 茄子 娃娃菜 花菜 空心菜 卷心菜
鲜贝
相克火龙果

红梅鲜贝相关菜谱

红梅鲜贝营养成分

以上是红梅鲜贝的介绍
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