卤味鲜蘑

卤味鲜蘑的做法

1将鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略氽捞出，切去蒂，用刀排切成蓑衣形。

2炒锅置中火上，放入花生油烧热，下鲜蘑菇，烹入绍酒，加鸡汤，八角，精盐烧透，待卤汁快干时，加入味精拌匀出锅整齐地码在平盘内，用两棵香菜围边，红椒末点缀于菜上，再浇上剩余的卤汁即成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感色泽光亮，菇嫩味鲜，造型美观。

卤味鲜蘑制作提示

1宜选用只形完好的鲜蘑菇。

2在蘑菇上剞上刀纹，一则成形美观，二则易于烹调入味。

3卤汁紧而浓，以鲜咸为主，咸中略带甜。